Голь на выдумку хитра, или антикризисное меню в действии
Добро пожаловать!
FORUM.KIEV.UA - ФОРУМ КИЕВ ЮА
Максимум общения, минимум правил.
Киевский форум с самомодерацией
1. Автор темы - руководит темой. Может удалять чужие сообщения.
2. Уровень флуда, офф-топа, регулирует лишь автор темы.
3. Модераторы удаляют лишь грубые нарушения: закон, спам, мат...


Страница 1 из 9 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 163
Like Tree136Likes
Тема: Голь на выдумку хитра, или антикризисное меню в действии
  1. #1
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации500 Experience Points

    Регистрация
    11.02.2015
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    86
    Очки
    909
    Уровень
    6


    Голь на выдумку хитра, или антикризисное меню в действии

    Предлагаю тему - как вкусно и доступно накормить себя и домочадцев. Не стесняйтесь - ваш рецепт может оказаться очень своевременным и полезным. К тому же 90-е нас знатно закалили.

    Итак, начну с закусок. Холодец из куриных шей.

    Оставим в стороне фуа-гра, авокадо и тигровых королевских креветок. Берем обычные куриные шеи. Килограмм. Без шкурки. Если есть возможность выбора - выбирайте помясистее. Промываем и заливаем холодной водой - на 3 пальца над верхом. В кастрюлю кладем 1 небольшой корень петрушки, 1 очищенную морковь, пару лаврушек и 1 неочищенную луковицу. На среднем огне доводим до кипения, снимаем пену, солим. А теперь закрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь до минимума. И забываем о вареве на 4-5 часов. Время вышло - остужаем до теплого, процеживаем бульон до прозрачности и разбираем шеи. Мясо очень мягкое, отделяется хорошо. Единственное неудобство - множество мелких острых косточек. Надо тщательно повыбирать. Разбираем мясо на волокна. Укладываем мясо в емкость, сверху либо режем, либо пропускаем через чеснокодавилку зубчик чеснока. Украшаем фигурно порезанной с помощью карбовочного ножа отварной морковкой и листьями петрушки. Бульон подогреваем, высыпаем в него пакет желатина и тщательно размешиваем. Заливаем мясо бульоном, закрываем крышкой - и в холодильник на ночь. По вкусу и по виду холодец из шей напоминает холодец из постной свинины. Если есть возможность, можно сделать более изысканное блюдо, добавив к шеям куриную грудку. Тогда получается двухслойный холодец - темное мясо снизу, белое сверху.
    Panterka нравится.

  2. #2
    Старожил Достижения:
    25000 Experience PointsВетеран

    Регистрация
    30.10.2014
    Адрес
    Среднее Поволжье
    Сообщений
    11,451
    Очки
    43,615
    Уровень
    51


    К тому же 90-е нас знатно закалили.
    90-е были мелкой неприятностью по сравнению с грядущим в Украине. По опыту 90-х надо укреплять связи с деревней или по возможности на время выехать из страны. Хотя бы на заработки. Родственник из Донецка в те годы стал вахтой летать в Сургут. Когда в России стало хуже и иностранцев поперли, обзавелся вторым паспортом и прописался в России. Так и остался.

    Или тут предполагалась только кулинария? А одеться? Куриные шеи... Беру, варю, перекручиваю - Биверу замешиваю в корм, так не жрет зараза.
    Последний раз редактировалось Разберемся; 03.03.2015 в 14:30.
    Война началась на майдане


    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.
    Сообщение от Алессандро
    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.
    Готов поспорить на что угодно, что судна, которые вы назвали, не будут достраивать газопровод.

  3. #3
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации500 Experience Points

    Регистрация
    11.02.2015
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    86
    Очки
    909
    Уровень
    6


    Насчет выезда - это совет не для всех. Я понимаю - припечет, так побежишь, роняя тапки. Но все-таки надеюсь, что Бог милует.
    А деревня...ну, есть у меня дача. Так на ней не растет нихрена. Я городской житель, ни садить, ни выращивать сельхозпродукцию не умею - и показать некому. Соседи-дачники тоже травки-цветочки завели, а не капусту с картошкой. К тому же работающему полный рабочий день человеку+проезд тяжело уделять необходимое время огороду.

  4. #4
    Самая умная Достижения:
    1 год регистрации10000 Experience Points

    Регистрация
    24.09.2014
    Адрес
    Ajuy
    Сообщений
    7,595
    Очки
    18,954
    Уровень
    33


    Шикарный ник )
    святослав нравится.

  5. #5
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации500 Experience Points

    Регистрация
    11.02.2015
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    86
    Очки
    909
    Уровень
    6


    Без переработки ни людям, ни Биверу лучше не давать))). Говорю же, костей мелких много.

  6. #6
    Старожил Достижения:
    25000 Experience PointsВетеран

    Регистрация
    30.10.2014
    Адрес
    Среднее Поволжье
    Сообщений
    11,451
    Очки
    43,615
    Уровень
    51


    А деревня...ну, есть у меня дача.
    Дача это не тот полет, укрепляйте связи именно с деревней - "Мы вам телевизор, вы нам телефон". Например Ваш гардероб там будет кстати, в обмен продукты. Не не тупо бартер, а дружить надо.
    Говорю же, костей мелких много.
    Говорю же - перекручиваю мясорубкой. Моей мелкоте кость нельзя, знаю.
    Война началась на майдане


    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.
    Сообщение от Алессандро
    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.
    Готов поспорить на что угодно, что судна, которые вы назвали, не будут достраивать газопровод.

  7. #7
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации500 Experience Points

    Регистрация
    11.02.2015
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    86
    Очки
    909
    Уровень
    6


    Ну, посмешил...насчет гардероба. Чоужтам - голь так голь))))

  8. #8
    Старожил Достижения:
    25000 Experience PointsВетеран

    Регистрация
    30.10.2014
    Адрес
    Среднее Поволжье
    Сообщений
    11,451
    Очки
    43,615
    Уровень
    51


    Знаю случай такой дружбы. Не нужная уже в городе одежда в деревне очень даже расходится. И не только. Например наладить интернет, БУ техника. Они же не привыкли иметь многое, что мы имеем в городе, типа это не нужно им.

    Короче, деревня на своих хлебах переживет все, им пОфигу курс доллара, партии и правительства.
    Война началась на майдане


    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.
    Сообщение от Алессандро
    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.
    Готов поспорить на что угодно, что судна, которые вы назвали, не будут достраивать газопровод.

  9. #9
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации500 Experience Points

    Регистрация
    11.02.2015
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    86
    Очки
    909
    Уровень
    6


    Продолжаем тему закусок.
    Капустные конвертики в кляре.
    Этот рецепт мною неоднократно опробован, поэтому помимо состава необходимых продуктов дам некоторые ЦУ по методике приготовления. При кажущейся простоте это блюдо требует некоторого внимания и сноровки.
    Берем капусту. Можно обычную белокачанную, можно шпицколь, можно пекинскую. Но поскольку пекинка нынче "кусается", а шпицколь что-то пропала с полок супермаркетов, вернемся к родной белокачанной капусте.
    Разбираем средний кочан на листочки. Как это сделать - решайте сами. Можно просто слегка приварить кочан и отделить листья, можно в пароварку на 5 минут засунуть, как хотите. По факту должен получиться разобранный на листья кочан и кочерыжка))). Учтите, что каждый листок - порция. Из одного среднего кочана получается примерно 12-15 конвертиков. С капустных листьев срезаем толстые прожилки. Теперь наливаем в большую кастрюлю воду, доводим до кипения, солим и загружаем листья - все или порционно. И варим их до готовности! Вот это самое главное - листья должны быть максимально сварены, иначе конвертики получаются неукусимо жесткими.
    Вынимаем шумовкой готовые листья, раскладываем на разделочную доску. И теперь так: можно приготовить конвертики с начинкой - рис и мясо, рис и печенка, рис, отварное яйцо и укроп, рис и грибы, брынза и укроп, ветчина(колбаса, сосиска, любое готовое мясо) и тертый сыр...короче - голь на выдумки хитра и запихнуть в эти конвертики можно что угодно - вплоть до фасоли с жареным луком. Но мы готовим базовое блюдо, которое можно есть и без начинки.
    Тем временем готовим кляр. Этим иностранным словом называются взбитые яйца с небольшим добавлением муки. На средний кочан капусты берем 2 яйца, 5-6 столовых ложек муки и теплую воду. Взбиваем яйца веничком до появления пены. Просеиваем муку и, взбивая яйца, добавляем ее потихоньку в яичную взвесь. Берем приправу для корейской морковки (или другую острую) и высыпаем в тесто пару чайных ложек. Солить тесто не надо - приправа соленая. Теперь добавляем воду...чтобы довести кляр до консистенции среднежидкой сметаны. Кстати, совет: если вы жарите в кляре рыбу или мясо, добавляйте в тесто сильногазированную минеральную воду. Тогда корочка выйдет хрустящей и пузырчатой. Но для приготовления конвертиков этого делать не стоит - надо максимально сохранить нежность капусты.
    Складываем капустный лист конвертиком. Рекомендую сложить все порции сразу - потом будет некогда (или вообще можно подготовить конвертики с вечера). Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Окунаем капустный конвертик в кляр и обжариваем в разогретом масле до готовности с двух сторон.
    Все, едим на завтрак или на ужин. Вопреки кажущейся некалорийности, конвертики очень сытные. Рецепт базовый - каждый повар может добавить в него что-нибудь свое.
    Panterka нравится.

  10. #10
    Старожил Достижения:
    25000 Experience PointsВетеран

    Регистрация
    30.10.2014
    Адрес
    Среднее Поволжье
    Сообщений
    11,451
    Очки
    43,615
    Уровень
    51


    берем 2 яйца,
    Яйца?!!! В кризис?!!! Маца рулит.
    Война началась на майдане


    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.
    Сообщение от Алессандро
    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.
    Готов поспорить на что угодно, что судна, которые вы назвали, не будут достраивать газопровод.

  11. #11
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации500 Experience Points

    Регистрация
    11.02.2015
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    86
    Очки
    909
    Уровень
    6


    Эх...мацу едят те, у кого понятие "конвертик с капустой" явно не относится к кулинарии)))).

  12. #12
    Adminsha Достижения:
    Your first GroupThree FriendsRecommendation Second Class50000 Experience PointsВетеран

    Регистрация
    15.03.2012
    Адрес
    Малороссия
    Сообщений
    16,953
    Очки
    228,516
    Уровень
    100


    Боюсь девяностые могут оказаться подарком, по сравнению с тем что нас ждет.

    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.

  13. #13
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации

    Регистрация
    14.02.2015
    Адрес
    мозг свидомого
    Сообщений
    308


    Цитата Сообщение от =Amnesia= Посмотреть сообщение
    Боюсь девяностые могут оказаться подарком, по сравнению с тем что нас ждет.
    Не печалься. Дача есть?
    Куры, гуси, прося. Огород.

  14. #14
    Adminsha Достижения:
    Your first GroupThree FriendsRecommendation Second Class50000 Experience PointsВетеран

    Регистрация
    15.03.2012
    Адрес
    Малороссия
    Сообщений
    16,953
    Очки
    228,516
    Уровень
    100


    Цитата Сообщение от Разберемся Посмотреть сообщение
    Короче, деревня на своих хлебах переживет все, им пОфигу курс доллара, партии и правительства.
    Враки и домыслы. В деревне всегда, был уровень жизни намного ниже чем в городе.
    Иначе бы они не опустели.

    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.

  15. #15
    Старожил Достижения:
    1 год регистрации10000 Experience Points

    Регистрация
    18.05.2012
    Адрес
    Київ
    Сообщений
    4,757
    Очки
    11,918
    Уровень
    26


    Цитата Сообщение от Мух Посмотреть сообщение
    Сообщение от =Amnesia=


    Боюсь девяностые могут оказаться подарком, по сравнению с тем что нас ждет.



    Не печалься. Дача есть?
    Куры, гуси, прося. Огород.
    ватнік... Рускій мір наближається! Просто пошукайте фотографії російських селищ - це і є наше найближче майбутнє що наближається зі сходу. )))

  16. #16
    Adminsha Достижения:
    Your first GroupThree FriendsRecommendation Second Class50000 Experience PointsВетеран

    Регистрация
    15.03.2012
    Адрес
    Малороссия
    Сообщений
    16,953
    Очки
    228,516
    Уровень
    100


    Цитата Сообщение от Мух Посмотреть сообщение
    Не печалься. Дача есть?
    Куры, гуси, прося. Огород.
    А толку. В этой стране ловить уже нечего. Хоть на даче, хоть на вилле.
    Оформляю документы и валю отсюда, до лучших времен.

    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.

  17. #17
    Старожил Достижения:
    1 год регистрации10000 Experience Points

    Регистрация
    18.05.2012
    Адрес
    Київ
    Сообщений
    4,757
    Очки
    11,918
    Уровень
    26


    Цитата Сообщение от =Amnesia= Посмотреть сообщение
    ообщение от Разберемся


    Короче, деревня на своих хлебах переживет все, им пОфигу курс доллара, партии и правительства.



    Враки и домыслы. В деревне всегда, был уровень жизни намного ниже чем в городе.
    Иначе бы они не опустели.
    Слухайте цього товариша. Він на селі собаку з'їв. І не одну.
    Через 15-20 років усі міські понти вам будуть здаватися п'ятим колесом на возі.

    ---------- Добавлено в 13:33 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 13:30 ----------

    Цитата Сообщение от =Amnesia= Посмотреть сообщение
    А толку. В этой стране ловить уже нечего. Хоть на даче, хоть на вилле.
    Оформляю документы и валю отсюда, до лучших времен.
    На Росію????

  18. #18
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации

    Регистрация
    14.02.2015
    Адрес
    мозг свидомого
    Сообщений
    308


    Цитата Сообщение от Kick Посмотреть сообщение
    ватнік... Рускій мір наближається! Просто пошукайте фотографії російських селищ - це і є наше найближче майбутнє що наближається зі сходу. )))
    Дурень ты ледачий. В 90-х все так выживали.
    А фото российских деревень из 90-х мне не надо. Я современные деревни и цены на дома знаю. )))

  19. #19
    Житель Достижения:
    3 месяца регистрации500 Experience Points

    Регистрация
    11.02.2015
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    86
    Очки
    909
    Уровень
    6


    Тут еще такой момент... Вернее, их несколько. 1. В 90-е мы пришли с привычкой к сытой жизни, но не с привычкой к роскоши. И даже не с привычкой к роскоши, а даже не со стремлением к ней. Все жили более-менее одинаково, и если сравнить даже дом обеспеченного человека в начале 90-х и сейчас...две большие разницы. То есть, мы не боялись нищеты - все жили бедно, но весело. А теперь быть бедным - стыдно. Мало того, что тебя обокрали. так ты же в этом и виноват - не успел украсть первым.
    2. За 20 с лишним лет нэзалежности народ неоднократно пытался :а) поверить в лучшее будущее; б) собрать какую-то копейку. И только на горизонте образуется просвет - бац - и дефолт или переворот. По сравнению с первыми обокраденными людьми в 90-х мы ободраны за все это время неоднократно. И руки опускаются...это точно.

  20. #20
    Adminsha Достижения:
    Your first GroupThree FriendsRecommendation Second Class50000 Experience PointsВетеран

    Регистрация
    15.03.2012
    Адрес
    Малороссия
    Сообщений
    16,953
    Очки
    228,516
    Уровень
    100


    Цитата Сообщение от Kick Посмотреть сообщение
    На Росію????
    Рельсы рельсы, шпалы шпалы, ехал поезд из Варшавы )
    Неа. В южном направлении. Не в Россию точно.

    Ссылка или изображение не доступно. Необходимо более 11 сообщений.


 

Похожие темы

  1. Политика США или демократия в действии
    от СтрахаНет в разделе Мировая политика
    Ответов: 349
    Последнее сообщение: 12.01.2016, 13:53
  2. Новая власть в действии
    от =Amnesia= в разделе Политика Украины
    Ответов: 27
    Последнее сообщение: 17.12.2014, 10:04
  3. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 07.04.2013, 10:04
  4. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 16.05.2012, 23:03

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •